La Isla de Borneo, se encuentra administrativamente dividida entre Brunei, Malasia e Indonesia. Brunei, es la parte norte de la Isla de Borneo. La parte perteneciente a Indonesia, recibe el nombre de Kalimantan y , la parte Malaya se divide en la región de Sabah y Sarawak.
Uno de los elementos que más inquieta a los viajeros en un itinerario por el sudeste asiático es la comida. La diferencia de la comida asiática a la comida mediterránea es notoria en sabores, colores y texturas.